腐竹在泡发的时候，需要将其放入清水中浸泡一段时间，让其变软。一般来说，腐竹的泡发时间为2-3小时左右。如果泡发时间过长，腐竹会变得过于软烂，影响口感。因此，腐竹的泡发时间需要掌握好。所以腐竹不可以泡12小时。腐竹在泡发的过程中，会吸收水分，变得柔软。如果泡发时间过长，腐竹会变得过于软烂，失去原有的口感和营养价值。而且，长时间浸泡还容易滋生细菌，影响健康。

那么，腐竹的泡发时间应该是多久呢？一般来说，腐竹的泡发时间为2-3小时左右。如果腐竹比较老，泡发时间可以稍微延长一些。但是，也不要超过6小时，否则腐竹会变得过于软烂。