不能。香肠发霉是非常危险的，因为霉菌会产生毒素，对人体健康造成威胁。如果发现香肠发霉，最好不要食用，以免引起食物中毒等问题。因为，如果香肠已经发霉且霉斑已经渗透到内部，就不能再食用了。因为即使高温煮熟，也无法完全杀死霉菌和毒素，对人体健康仍然有威胁。总之，发霉的食物应当妥善处理，不宜继续吃。