干香菇是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们的喜爱。在烹饪过程中，很多人会选择用开水泡干香菇，以便更好地发挥其味道和营养价值。

干香菇用开水泡可以的。用开水泡干香菇是一种非常常见的做法，也是最为简单的一种处理方法。只需要将干香菇放入开水中泡一段时间，就可以让其变得柔软，更易于烹饪。不过，需要注意的是，泡干香菇的时间不宜过长。如果泡的时间过长，干香菇会变得过于柔软，口感会变得不好。一般来说，泡干香菇的时间应该在20-30分钟左右，这样可以让其变得柔软，但不会影响其口感。

此外，如果想要让泡干香菇的效果更好，可以在泡之前先将干香菇用温水浸泡一段时间，这样可以让其表面的灰尘和杂质更容易清洗干净。另外，还可以在泡的过程中加入一些调味料，比如盐、糖、酱油等，这样可以让干香菇更加入味。