以下是芥末的一些健康功效：

1. 提高食欲：芥末具有辛辣的味道，能够刺激唾液腺分泌，增加口腔内的唾液量，从而提高食欲。

2. 促进消化：芥末中的辣素能够刺激胃黏膜分泌胃液，增加胃肠蠕动，促进食物的消化吸收。

3. 预防感冒：芥末中富含维生素C，具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒。

4. 改善呼吸道问题：芥末中的辣素能够刺激呼吸道黏膜，促进呼吸道的通畅，缓解鼻塞、咳嗽等问题。

5. 降低血压：芥末中的辣素能够扩张血管，促进血液循环，降低血压。

6. 防止动脉硬化：芥末中的辣素能够减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化的发生。

7. 抗菌作用：芥末中的辣素具有一定的抗菌作用，能够抑制细菌的生长繁殖，保护身体免受细菌感染。

8. 缓解关节炎疼痛：芥末中的辣素能够刺激神经末梢，分泌内啡肽等物质，缓解关节炎引起的疼痛。

9. 促进血液循环：芥末中的辣素能够刺激血液循环，增加血液流动速度，改善血液循环不畅引起的问题。

10. 减肥瘦身：芥末中的辣素促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，帮助减肥瘦身。

芥末不仅是一种美味的调味品，还具有许多健康功效。在食用芥末时，我们可以根据自己的口味选择不同的辣度，以达到最佳的效果。但是需要注意的是，过量食用芥末可能会对胃肠道产生刺激，所以要适量食用，以免引起不适。