一般来说，香肠的晾晒时间需要根据其制作的方法和材料来确定。如果是用烟熏的方法制作香肠，那么晾晒的时间就会比较短，一般只需要晾晒2-3天即可。如果是用晾晒的方法制作香肠，那么晾晒的时间就会比较长，一般需要晾晒1-2周。当然，晾晒的时间还会受到环境和气候的影响。如果是在潮湿的环境中晾晒香肠，那么晾晒的时间就会比较长。如果是在干燥的环境中晾晒香肠，那么晾晒的时间就会比较短。