虽然玉米笋营养价值很高，但是并不建议生吃。因为玉米笋属于硬质蔬菜，含有一定的纤维素和淀粉质，生吃可能会对肠胃造成一定的负担，导致不适。此外，生吃玉米笋还可能存在细菌污染的风险，容易引起食物中毒等问题。

玉米笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分。其中，维生素C的含量尤为丰富，每100克玉米笋中含有约30毫克的维生素C，是一种非常好的抗氧化剂。如果想要食用玉米笋，最好还是将其烹饪熟透后再食用。