深海鱼油为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。寒冷地区深海里的鱼体内EPA、DHA含量极高。美国俄勒冈大学卫星科学中心的工作人员,他们以含有EPA及DHA的鱼为主体食物,供给被试者连续食用十天后,结果健康人的血中胆固醇降低17％,甘油三酯降低40％,而高血脂的人胆固醇降低20％,甘油三酯猛降低67％之多,说明深海鱼油有明显降血脂作用。脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC),脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成分结合附着沉积在血管内壁,因此被称为“坏脂蛋白”。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮助降低血中的胆固醇,也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用,减少在血管内壁上的附着沉积,而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪。因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”,所以服鱼油可降血脂。