魔芋不能直接吃是因为它存在一定的毒性。魔芋全株有毒，块茎的毒性最强，因此一般需经过一定的加工处理后才能吃。魔芋中含有草酸钙结晶，如果直接吃可能会引起口腔和消化道的粘膜受到灼伤，导致肿胀、发热和疼痛的情况，不利于自身健康。魔芋中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物，以及多种维生素和微量元素，可以选择加工后的魔芋如魔芋豆腐、魔芋粉丝等吃，可以补充身体所需要的营养。