在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含
9.65毫克，因为豆乳含水
93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮
27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。异黄酮是一种弱的植物雌规划计划经济激素，大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。