桃子外面是好的但核却发霉了，可能是因为桃子的内部受到了霉菌的感染。霉菌是一种真菌，可以通过桃子的内部生长并扩散到外部。虽然桃子外表看起来完好无损，但霉菌已经破坏了桃子的内部组织，导致核发霉。此外，环境因素如湿度、温度和氧气等也可能促进霉菌的生长。因此，为了保持桃子的新鲜和健康，应该尽快食用或储存，避免霉菌的生长和扩散。