山药是一种营养丰富的食材，被广泛应用于中药和食品领域。但是，山药也有一些需要注意的地方，尤其是在食用时需要避免一些食物，否则会对身体造成不良影响。

首先，山药最忌讳与猪肝同食。猪肝中含有大量的铜元素，而山药中含有的维生素C可以促进铜元素的吸收。如果山药与猪肝同食，会导致体内铜元素过多，引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。

其次，山药最忌讳与鳗鱼同食。鳗鱼中含有大量的维生素E，而山药中含有的维生素C可以促进维生素E的吸收。如果山药与鳗鱼同食，会导致体内维生素E过多，引起维生素E中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。

最后，山药最忌讳与花生同食。花生中含有大量的蛋白质和脂肪，而山药中含有的淀粉可以促进蛋白质和脂肪的吸收。如果山药与花生同食，会导致体内蛋白质和脂肪过多，引起肥胖、高血压等疾病。