冻梨通常选用质地细腻、多汁的品种，以确保在冷冻后能够保持口感和味道。一般来说，亚洲梨（例如香梨、鸭梨）和巴特莱梨是制作冻梨的理想选择。这些梨种类通常具有丰富的果汁和柔软的口感，使其在冷冻后不会变得过于坚硬或失去风味。当选择梨品种时，还需考虑梨的成熟度和新鲜程度。新鲜采摘的梨更适合制作冻梨，因为它们通常会保持更好的口感和味道，而且在冷冻过程中也能够更好地保持其天然风味和营养价值。