一般来说，蒸香肠的时间要根据香肠的大小和数量来决定。如果是小香肠，蒸的时间一般在10-15分钟左右就可以了。而如果是大香肠，蒸的时间则需要更长一些，一般在20-30分钟左右。此外，还要根据蒸锅的大小和火力来进行调整。如果蒸锅比较小，香肠的数量比较多，那么蒸的时间就需要更长一些，以确保每一根香肠都能够充分蒸熟。而如果蒸锅比较大，香肠的数量比较少，那么蒸的时间就可以适当缩短。