根据营养学家的研究，100克蒜苗的热量含量约为27千卡。相比于其他蔬菜来说，蒜苗的热量算是较高的，但是与肉类、油脂等高热量食品相比，蒜苗的热量还是比较低的。蒜苗富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素C的含量尤为丰富，每100克蒜苗中含有约60毫克的维生素C，是柑橘类水果的两倍以上。此外，蒜苗中还含有丰富的硫化物，具有很好的抗氧化作用，可以帮助人体排毒养颜。