胶原蛋白是机体结缔组织的主要成分。人体的皮肤、骨骼、腱、筋鞘、韧带、肌肉纤维、动脉血管等,均依赖结缔组织而具有伸展性和韧性。此外,胶原蛋白还存在于头发、眼睛、牙齿、皮肤、内脏、关节、骨骼、指甲等,是机体中存在最多的蛋白质。