根据中医理论，香椿属于温性食物，具有温中散寒、活血化瘀的功效。因此，香椿并不是发物食物。相反，香椿还有一定的保健作用，可以促进血液循环、增强免疫力。对于一些体质较弱的人来说，食用香椿也需要适量。如果食用过量，可能会引起腹泻、口干等不适症状。因此，建议在食用香椿时，要根据自身体质情况来控制食用量。