1.将腊肉切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成细碎的肉末。接着，将肉末放入锅中煮熟，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后再煮一会儿，直到汤汁变浓稠即可。制作好的酱腊肉可以用来拌饭、拌面、拌粉等，也可以用来蘸馒头、饺子等。口感鲜美，香味浓郁，是一道非常下饭的美食。

2.也可以将腊肉切成小块，放入保鲜袋中，加入喜爱的调料，将保鲜袋密封，放入冰箱中腌制一段时间即可。这种方法制作出来的酱腊肉味道也非常好，而且不需要煮熟，非常方便。