蘑菇长毛的主要原因是由于天气潮湿，环境温度适宜，蘑菇表面的孢子开始发芽，形成了一层白色的绒毛，这种现象在蘑菇生长过程中是很常见的。蘑菇长毛了还能吃的，因为蘑菇长毛并不影响其食用价值，只要蘑菇表面没有出现腐烂、变色等现象，就可以放心食用。

不过，需要注意的是，采摘蘑菇时一定要认准蘑菇品种，避免误食有毒蘑菇。此外，采摘蘑菇时也要注意卫生，避免采摘到被动物污染的蘑菇。