焯水可以帮助我们保留蔬菜中的营养成分，因为它可以短时间内将蔬菜煮熟，使蔬菜中的营养成分不会因为长时间的加热而流失。此外，焯水还可以帮助我们去除蔬菜中的杂质和细菌，使蔬菜更加干净卫生。

在焯水的过程中，我们需要注意一些细节。首先，我们应该选择新鲜的蔬菜进行焯水，因为新鲜的蔬菜中的营养成分更加丰富。其次，我们应该将蔬菜切成适当的大小，以便焯水时能够煮熟。最后，我们应该掌握好焯水的时间，不要过长或过短，以免影响蔬菜的口感和营养成分。