水煮毛豆的烹饪方法并没有绝对的标准，不同的人有不同的做法。但是，根据一些专家的建议，最好的方法是用冷水下锅。

为什么要用冷水下锅呢？这是因为毛豆在热水中煮熟后，会释放出一些有害物质，如草酸等。如果用热水下锅，毛豆会很快煮熟，但这些有害物质也会随之释放出来，对人体健康有一定的影响。而如果用冷水下锅，毛豆会在水温逐渐升高的过程中逐渐煮熟，这样有害物质的释放量就会减少。

此外，用冷水下锅还有一个好处，就是可以使毛豆的口感更加鲜嫩。如果用热水下锅，毛豆会很快变软，口感就会变得不够好。

当然，用冷水下锅也有一些需要注意的事项。首先，要用足够的水量，以保证毛豆能够充分煮熟。其次，要在水中加入少量的盐，这样可以使毛豆的口感更加鲜美。最后，要在水煮毛豆的过程中不断地搅拌，以免毛豆粘在一起。