初榨橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸等。这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病的发生。此外,初榨橄榄油还含有多种抗氧化物质,如维生素E、多酚和类胡萝卜素等,可以抵御自由基的侵害,保护身体健康。另外,初榨橄榄油还含有丰富的维生素K,这种维生素对于血液凝固和骨骼健康都非常重要。此外,初榨橄榄油还含有一些矿物质,如铁、钙和钾等,这些矿物质对于身体的正常运作也非常重要。