农村灌香肠是一种传统的制作方法，其口感独特，风味独特，深受人们的喜爱。

1.准备材料：猪肉、盐、糖、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、米酒、肠衣。

2.将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、米酒，搅拌均匀，腌制1小时。

3.将肠衣浸泡在温水中30分钟，然后清洗干净。

4.将腌制好的猪肉放入肠衣中，用手捏紧，使肉馅填满肠衣。

5.将灌好的香肠放入开水中煮10分钟，然后捞出晾干。

6.将晾干的香肠放入锅中煎至表面金黄即可。

7.农村灌香肠的做法还有很多种，可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒粉、豆腐干等。

8.在制作过程中，要注意卫生和安全，避免食品污染和火灾等意外事故。