饼干是属于碳水化合物。饼干的主要成分是面粉、糖和油脂，其中面粉和糖都是碳水化合物的主要来源。面粉中含有大量的淀粉，而糖则是由葡萄糖和果糖组成的。这些碳水化合物在人体内被分解成葡萄糖，提供能量给身体使用。

不同种类的饼干碳水化合物含量也不同。一般来说，含糖量高的饼干碳水化合物含量也会比较高。例如，奥利奥饼干中每100克含有74克碳水化合物，而无糖饼干中每100克含有约60克碳水化合物。因此，如果你想控制碳水化合物的摄入量，可以选择无糖或低糖的饼干品种。