淡奶油的脂肪含量较低，一般在30%左右。相比之下，重奶油的脂肪含量则在35%以上。由于淡奶油的脂肪含量较低，因此打发淡奶油需要更长的时间。那么，应该选择高速还是低速来打发淡奶油呢？一般来说，我们可以先用低速将淡奶油打发至泡沫状，然后再切换到高速继续打发。这样做的好处是可以避免淡奶油在打发过程中过度打发，导致出现“干奶油”的情况。

另外，如果你需要打发的淡奶油量较少，也可以直接使用高速来打发。这样可以节省时间，但需要注意的是，一定要时刻观察淡奶油的状态，避免过度打发。