海螺在冷冻保存前需要先煮熟。这是因为海螺体内可能会寄生有害的细菌和寄生虫，如果不经过煮熟直接进行冷冻保存，这些细菌和寄生虫可能会在冷冻过程中存活下来，从而影响海螺的食用安全。

在煮熟后，我们需要将海螺放入冰水中进行冷却，以便更好地进行冷冻保存。在冷冻保存时，我们可以将海螺放入密封袋中，尽量排除其中的空气，以避免海螺受到氧化和污染。同时，我们也需要将其放入冷冻室中进行保存，以确保其保质期。