如果香肠已经变质，那么就不能再食用了，因为变质的香肠会产生有害物质，对人体健康有害。如果香肠没有变质，我们可以将酸了的香肠放入锅中，加入足够的水，煮熟后捞出即可食用。这种方法可以去除香肠中的酸味，并且可以杀死细菌，保证食品安全。另外，大家也可以试试将酸了的香肠放入清水中浸泡一段时间，让香肠中的酸味被水分稀释。然后再将香肠煮熟或者烤熟即可食用。