购买鲜海螺时要选择新鲜的，外壳完整、无裂缝、无异味的海螺。如果购买的海螺已经死亡，就不能食用了。将海螺清洗干净，去除外壳上的泥沙和海藻等杂质。然后将海螺放入清水中浸泡30分钟，让其吐出体内的沙粒和泥沙。将海螺放入锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出晾凉备用。将煮好的海螺放入密封袋中，将袋子中的空气挤出，然后放入冰箱冷冻室中保存。这样可以延长海螺的保质期，同时也便于下次食用时取出。