人体一旦缺锌，生长发育缓慢、身材矮小、口炎、夜盲症、口腔溃疡、面部痤疮、毒素斑、老年斑、掉发、秃发、昧蕾功能阻塞、味觉迟钝、食欲不振、异食癖、老年性痴呆、女子月经不来潮或潮后闭止、男性精子活力差、性功能低下、伤口愈合缓慢等症状。同时，锌与儿童的智力发育也有密切的关系，锌缺乏的儿童智力发育不良。调查结果表明，我国居民普遍存在缺锌的问题，特别是儿童较为严重。