酵素又称“酶”，是一种活性蛋白质，主要由20多种有益人体氨基酸所组成。 美国著名学者波以尔是这样描述酵素的：“酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命”。 只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酵素，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酵素缺乏或合成障碍有关，补充复合食用植物酵素是当前保健养生内容之一。