水蜜桃在成熟的过程中，会逐渐变软，果肉也会变得更加甜美。因此，水蜜桃放软了，确实会变得更加甜美。但是，需要注意的是，水蜜桃放软了并不代表它已经过了保质期。如果水蜜桃放软了，表面出现了一些斑点，那么很可能是因为它已经开始腐烂了。这时候，即使水蜜桃变得更加甜美，也已经不适合食用了。同时，我们也可以通过冷藏的方式来延长水蜜桃的保质期，让它更加美味可口。