1.选用优质的鸡蛋是制作醪糟蛋的关键。新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，口感细腻，能够更好地吸收醪糟的香味和营养。因此，在制作醪糟蛋时，一定要选择新鲜的鸡蛋。

2.醪糟的选择也很重要。醪糟是酿酒后剩余的渣滓，其中含有大量的酵母和细菌，能够促进鸡蛋的发酵和蛋白质的分解。要选择新鲜、质量好的醪糟。

3.掌握好醪糟和鸡蛋的比例。醪糟过多会使蛋液过于稠密，口感不佳；醪糟过少则会影响醪糟蛋的味道和营养。