蒜苗和牛肉是非常好的搭配，它们可以相互补充，让菜肴更加美味。蒜苗可以增加菜肴的香气和口感，而牛肉则可以增加菜肴的营养价值。炒牛肉时，我们可以先将牛肉切成薄片或丝，用盐、生抽、料酒等调料腌制一下，让牛肉更加入味。然后将蒜苗切成段，姜切成丝，葱切成小段，备好蒜末和干辣椒。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再加入牛肉翻炒至变色。最后，加入蒜苗和适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。