上海青是可以生吃的。不过，在生吃之前，我们需要先将上海青洗净，去掉表面的杂质和泥土。然后，将上海青切成适当的大小，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后就可以食用了。生吃可以保留上海青的营养成分，不会因为烹饪而流失，也可以更好地保留它的口感和清爽的味道。

但上海青在生长过程中可能会受到一些农药和化肥的污染，因此在食用之前需要将其充分清洗干净。上海青中含有一些草酸，如果食用过量可能会对人体造成一定的伤害。因此，在食用上海青的时候需要适量控制。