杨桃发黑的主要原因是因为它的表面受到了损伤，导致果肉中的酶与空气接触，氧化反应加速，从而导致果肉变黑。此外，杨桃还容易受到细菌和真菌的侵袭，也会导致果肉变黑。杨桃发黑了还能吃。虽然杨桃的颜色变黑了，但是只要它的果肉没有腐烂，没有异味，就可以放心食用。不过，需要注意的是，杨桃发黑后，它的口感会变得不太好，味道也会变得比较酸，所以建议在食用之前先尝一尝，如果口感和味道都还可以，就可以继续食用。