白榄醋是一种以白榄为原料制成的醋，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有着很好的保健作用。

白榄醋具有促进消化的功效。它可以刺激胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收。长期饮用白榄醋可以改善消化不良、胃胀等问题，提高食物的利用率，减少脂肪的堆积。白榄醋还具有降血脂的作用。它含有丰富的维生素C和多种有益酶类物质，可以促进脂肪的代谢和消耗，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉硬化的风险。

白榄醋还有助于调节血糖水平。它含有一种叫做乳酸菌的物质，可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖的浓度。对于糖尿病患者来说，适量饮用白榄醋可以帮助控制血糖，减少并发症的发生。白榄醋还有一定的抗菌作用。它含有乙酸和醋酸等物质，可以抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于预防感染和保护肠道健康有一定的帮助。