干红枣炖汤之前要泡吗

要根据个人的口感和营养需求来决定是否需要泡。如果你想让干红枣更加软糯，口感更好，那么在炖汤之前，最好将干红枣泡一下。泡的时间可以根据个人的口感来决定，一般来说，泡30分钟到1个小时左右就可以了。在泡的过程中，可以用温水或者热水来泡，这样可以让干红枣更加容易吸收水分，变得更加软糯。

如果你想保留干红枣中的营养成分，那么就不用泡，直接放入炖汤中就可以了。这样可以让干红枣中的营养成分更加完整地保留下来，不会因为泡的时间过长而流失。当然，在炖汤的过程中，也需要注意火候的掌握，不要让汤煮得太久，否则也会影响到干红枣中的营养成分。