炒青椒要想快速炒软，我们需要选择新鲜、质地脆嫩的青椒，在处理青椒的时候，可以将青椒洗净、去籽、切成小块，这样可以更加方便烹饪。选择高温快炒的方式，先将锅烧热，加入适量的油，加入一些辅助材料，等油热后再加入青椒，快速翻炒，就会让青椒更加快速地炒软。同时注意火候的掌握，避免火候过大或过小。