湖盐和海盐的生产过程和地理条件不同，这些因素导致它们的价格和营养成分有所不同。湖盐从内陆盐湖中提取，生产过程通常包括将盐湖中的水引入浅滩或盐田，随着水的蒸发，盐分逐渐浓缩，最终形成盐结晶。海盐通过将海水引入浅滩或人工盐田，经过太阳和风的作用，海水逐渐蒸发，盐分逐渐浓缩，然后经过一系列的收集和加工过程生产出来。湖盐产自内陆盐湖，海盐的生产地区也更加分散。