牛黄是长在牛胆囊、胆管或肝管中的结石。并非所有牛都会产生结石，只有2%至3%的牛会患上这种病症。当牛的胆囊、胆管或肝管中出现胆结石时，通常被称为牛黄。这种结石通常由胆红素或其他胆汁色素形成，并且可能会在胆囊或胆管中形成大的固体团块。牛黄一般分为三种，包括胆黄、肝黄和管黄。
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