一般来说，椰果肉的质地可以分为软的和硬的两种。软的椰果肉通常是指煮熟时间较短，椰子肉较嫩的果肉，质地比较嫩滑，口感比较柔软。而硬的椰果肉则是指煮熟时间较长，椰子肉较老的果肉，质地比较硬，口感比较有嚼劲。

当然，椰果肉的质地还会受到其他因素的影响，比如椰子肉的品种、产地、存放时间等等。不同的椰子肉质地不同，就会影响到椰果肉的质地。而椰果肉的存放时间过长，也会导致椰果肉变硬。