从口感上来看，橙子和橘子的味道是有所不同的。橙子的味道相对来说比较酸甜，而橘子的味道则比较清香。因此，如果用橘子代替橙子来做盐蒸橙子，那么口感上可能会有所不同，可能会失去一些原本的风味。其次，从营养价值上来看，橙子和橘子的营养成分也是有所不同的。橙子富含维生素C、钙、磷等营养成分，而橘子则富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分。因此，如果用橘子代替橙子来做盐蒸橙子，那么营养价值上可能会有所不同，可能会失去一些原本的营养成分。