每天吃培根 患结直肠癌风险升高１８％

　  世卫下属机构宣布加工肉制品为“致癌物”

　　世界卫生组织(WHO)在26日发表的最新报告中说，吃加工肉例如培根、肉干、香肠以及火腿可能增加患癌的风险。并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”食物。

　　食用过多致风险上升

　　世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

　　报告说，一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。报告称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。

　　加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。

　　红肉同样具有致癌性

　　报告称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性，而1组物质代表与癌症有明确关联。

　　不过，英国卫生部说，红肉也是健康饮食的一部分。据英国饮食最新调查，英国成年人每天平均吃71克红肉。红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。

　　最有害健康还是吸烟

　　对于上述结论，英国癌症研究会26日评论说：“长期大量进食肉类对一个人的身体健康不会有益处，但是每周吃几次牛排、培根三明治或许并不是需要担心的事。总的来说，这方面的风险比起其他癌症相关因素来说要低很多，比如说吸烟。”

　　也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡。而最有害健康的则是吸烟，因为香烟中含有多种化学致癌物。同时，要保持正常的体重，不要过度饮酒等。