红薯比白薯更有营养。
红薯在营养价值方面比白薯更胜一筹。红薯富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素对人体健康至关重要。而白薯相比之下维生素含量较低，营养价值相对较弱。例如，红薯中的β-胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，有助于预防癌症和心血管疾病。
红薯的膳食纤维含量也比白薯更高。膳食纤维对于促进肠道蠕动、减少便秘、降低胆固醇等方面有着重要作用。红薯中的膳食纤维可以帮助维持肠道健康，促进消化系统正常运作，有助于减轻肥胖和糖尿病等慢性疾病的风险。
红薯的矿物质含量也比白薯更为丰富。红薯中含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于维持身体正常功能至关重要。特别是钾对于维持心脏健康和血压稳定有着重要作用，而红薯中的钾含量相对较高，因此在矿物质方面红薯也更具优势。