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1.用冷水泡银耳
用冷水泡银耳，要使银耳最大程度泡发开来，泡发时间应达到3-4个小时，这样可以缩短炖煮银耳的时间，使银耳更加的粘稠。
2.用温水泡银耳
用温水泡发银耳的速度相对于冷水来说更快一些，一般10-20分钟就可以泡发开来，但是如果用太热的水泡发会影响银耳涨发的数量和银耳泡发的质量，降低口感。
并且需要注意，银耳不是泡得越久越好，银耳泡开了就可以了，如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。
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