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柠檬与牛奶可以同时食用。
柠檬中的柠檬酸会与牛奶中的酪蛋白结合，促使蛋白质变性形成絮状沉淀。这种反应不会产生毒性物质，但可能降低牛奶中钙和蛋白质的吸收率。部分人群胃肠敏感，凝块可能刺激胃黏膜，导致腹胀或轻微腹泻。乳糖不耐受者叠加柠檬酸刺激，可能加重腹部不适，建议间隔30分钟以上分开食用。
合理搭配可减轻不良反应。制作柠檬奶昔时使用低温鲜奶，控制柠檬汁比例在5%以内，能延缓蛋白质凝固。酸奶因经过发酵处理，与柠檬搭配更易消化吸收。饮用后若出现胃部不适，可食用苏打饼干中和胃酸。需注意空腹状态下避免同时摄入，防止酸性环境加剧胃肠刺激，特殊体质者初次尝试建议小剂量测试耐受性。
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