清炒空心菜是一道非常简单、健康、美味的菜肴，是许多人喜欢的家常菜之一。下面就来介绍一下如何做出一道口感鲜嫩、味道清爽的清炒空心菜。

首先，准备好所需的材料。清炒空心菜的主要材料是空心菜，此外还需要蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

接下来，将空心菜洗净，去掉老叶和根部，切成长约5厘米的段，备用。

然后，将蒜末和姜末分别切好，备用。热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。

接着，将空心菜放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。空心菜含水量较大，所以不需要加水，只需盖上锅盖焖煮1-2分钟即可。

最后，打开锅盖，继续翻炒至水分蒸发，空心菜变得鲜嫩绿润即可出锅。

需要注意的是，清炒空心菜的时间不宜过长，否则会导致口感变差。此外，烹饪过程中要不断翻炒，以免烧焦或煮烂。

清炒空心菜是一道低热量、高纤维、富含维生素的健康菜肴，适合各个年龄段的人食用。做法简单，口感清爽，是一道不可多得的美味佳肴。