老年人一天吃1至2只鸡蛋比较合适。
鸡蛋是营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质等，对老年人的健康有很多好处。然而，鸡蛋也含有一定的胆固醇，因此老年人在摄入鸡蛋时需要注意适量。
一般来说，老年人每天摄入1至2个鸡蛋是比较合适的。这样可以保证他们获得足够的营养物质，同时又不会因为摄入过多的胆固醇而对健康造成不良影响。当然，这个摄入量也可以根据老年人的身体状况和饮食习惯进行适当调整。
此外，老年人在摄入鸡蛋时，还应该注意烹饪方式。煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹等烹饪方式可以保留鸡蛋中的营养成分，而煎鸡蛋、炸鸡蛋等高温烹饪方式则可能会破坏鸡蛋中的营养成分，甚至产生有害物质。因此，老年人在摄入鸡蛋时，应该选择健康的烹饪方式，以充分发挥鸡蛋的营养价值。