亚麻籽油可以炒菜，但最好是出锅前放，以避免高温破坏其营养价值。
亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂，富含阿尔法亚麻酸与亚油酸等不饱和脂肪酸，这些物质对人体健康大有裨益。然而，亚麻籽油中的这些营养成分在高温下容易被破坏，在烹饪过程中需要特别注意火候的控制。
如果想用亚麻籽油来炒菜，推荐采用热锅冷油的方法。即先将锅烧热，然后放入亚麻籽油，紧接着放入食材开始翻炒。这样可以避免油温过高，保护亚麻籽油中的营养成分不被破坏。另外，炒菜时油温控制在90-120℃之间为最佳，当油面泛白泡但未冒烟时，就是适宜的温度。
除了炒菜，亚麻籽油还有许多其他的食用方式。例如，它可以直接食用，或者加入到牛奶、豆浆中一起摄取，也可以拌入酸奶或自制果汁中，增加营养且美味。此外，亚麻籽油还可以用来煲粥或煲汤，在粥或汤煮熟后加入适量的亚麻籽油，既能增香又能增添营养。
虽然亚麻籽油营养丰富，但每日摄入量也应适中。成人每日建议摄入量为15-20ml，儿童则为5-10ml。另外，亚麻籽油并非适合所有人群，例如未成年人和乳腺癌患者应避免食用。对于需要降血脂、降血压的人群来说，适量食用亚麻籽油则是一个不错的选择。