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荠菜要不要用水焯一下

发布时间:2023-09-25 16:07:32
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荠菜的确需要用水焯一下。因为荠菜中含有一种叫做荠菜碱的物质,这种物质会刺激人的口腔和胃肠道,导致口干舌燥、胃痛腹泻等不适症状。而经过水焯后,荠菜碱会被破坏掉,荠菜的口感也会更加鲜嫩可口。

那么,如何焯荠菜呢?首先,将荠菜洗净,去掉根部和老叶子。然后,将一锅水烧开,放入适量的盐和油,再将荠菜放入水中焯烫,时间不宜过长,一般只需要20秒左右。焯好后,将荠菜捞出放入冰水中浸泡,这样可以保持荠菜的鲜绿色。最后,将荠菜捞出沥干水分,即可用来烹饪。焯荠菜的时间不宜过长,否则会影响荠菜的口感和营养价值。此外,焯荠菜的水温要足够高,这样才能破坏荠菜碱,达到去除荠菜涩味的效果。

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