香菜之所以被称为“断阳草”，主要是源于民间传说而非科学依据。

香菜，学名芫荽，是一种常见的调味蔬菜，在世界各地的菜肴中都有广泛应用。然而，在一些地区，香菜也有“断阳草”的别称，这个名称的来源主要是基于民间传统和文化信仰，而不是科学证据。据传，古代有人认为食用香菜会影响男性的生殖健康，从而有了这样的称呼。但实际上，这种说法并没有得到现代医学的支持。

从营养角度来看，香菜含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养成分，对人体健康有益。它不仅能够增加食物的味道，还具有一定的药用价值，例如促进消化、增强食欲等。至于所谓的“断阳”说法，更多的是出于误解或者是流传下来的民间故事，而非科学结论。

事实上，适量食用香菜对大多数人来说都是安全的，并不会对健康产生负面影响。对于那些担心香菜影响健康的消费者来说，重要的是了解科学事实，并根据自己的实际情况合理膳食。如果有关于食物对健康影响的具体疑问，咨询专业医生或营养师总是最好的选择。